OVER MIJ

Ik ben Melanie, de maker in de Breinkeuken in het Zeeuwse Breskens
waar ik pure bouillon en gefermenteerde groente maak zoals het vroeger ging,
langzaam, eerlijk en puur.

Door vage klachten ben ik me gaan verdiepen in pure, onbewerkte voeding.
Zo ontdekte ik bottenbouillon en fermentatie en merkte ik hoe krachtig echte voeding kan zijn.
Om mijn kennis te verdiepen volgde ik de Brain Balance-opleiding,
die me nog meer inzicht gaf in de verbinding tussen voeding, je darmen en je brein.

Twee dagen per week werk ik nog op strandpaviljoen ’t Halve Maentje, samen met mijn kinderen.
De rest van de tijd sta ik in mijn eigen keuken te snijden, te bereiden, te proeven, te fermenteren en pakketjes in te pakken.

Ik wandel graag (al doe ik het te weinig), luister veel naar muziek en doe regelmatig een dansje in de huiskamer of in de Breinkeuken. Ik lust alles, maar een Hollandse nieuwe blijft mijn favoriet.

Elke dag geniet ik van een kopje bouillon, puur met een snufje zout of een drupje citroenolie. 

Liefs,
Mel