Ambachtelijke maker van bottenbouillon en gefermenteerde groente in Breskens. Al onze producten zijn puur en zonder meuk gemaakt met aandacht met het geduld van toen. Ambacht in een pot. Blije darmen = blij brein https://www.debreinkeuken.nl/ MijnWebwinkel RSS 2.0 Feed v1.0 https://www.debreinkeuken.nl/ https://www.debreinkeuken.nl/ Pure bouillon & gefermenteerde groente, zonder meuk met het geduld van toen. Pure voeding die je lijf voedt en je darmen blij maakt. https://www.debreinkeuken.nl/c-7307876/bottenbouillon/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7307876/bottenbouillon/ Bottenbouillon gezondheidsheld versterken darmen brein ondersteunen huid, gewrichten spieren haar nagels voeding mix collageen aminozuren mineralen https://www.debreinkeuken.nl/c-7351738/bottenbouillon-gevogelte/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7351738/bottenbouillon-gevogelte/ Ambachtelijke gevogeltebouillon, langzaam getrokken van biologische kip & kalkoen. Licht, voedzaam en rijk aan collageen. 100% puur, zonder meuk. https://www.debreinkeuken.nl/c-7351741/bottenbouillon-rund/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7351741/bottenbouillon-rund/ Ambachtelijke runderbottenbouillon, langzaam getrokken van grasgevoerde rundbotten met groenten en kruiden. Collageenrijk, voedzaam en zonder meuk. https://www.debreinkeuken.nl/c-7351744/gefermenteerde-groente/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7351744/gefermenteerde-groente/ Gefermenteerde groente fermentatieproces goede bacteriën suikers groenten zuren probiotica vitamines mineralen spijsvertering darmflora immuunsysteem https://www.debreinkeuken.nl/c-7717988/kimchi-met-kracht/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7717988/kimchi-met-kracht/ KIMCHI MET KRACHTKimchi maar dan met een flinke touch van de Breinkeuken ambachtelijk en boordevol leven Ambachtelijk gefermenteerd, langzaam en met aandacht. Friszuur, licht pittig en knapperig een ware smaakexplosie die je darmen voedt en je weerstand versterkt.Door de Fermentatie is deze kimchi rijk aan natuurlijke probiotica, vitamines en enzymen. Daarmee draagt het bij aan een gezonde darmflora, een soepele spijsvertering en meer energie.Dankzij ingrediënten als gember, kurkuma en chili zit deze kimchi bovendien vol antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen. Hoe eet je kimchi? Als bijgerecht bij rijst of noedels, op zuurdesembrood met kaas of hummus, door een salade, of gewoon zo uit de pot;-) ---------- Ingrediënten:Chinese kool, paksoi, wortel, daikon, paprika, appel, bosui, kurkuma, gember, knoflook, ansjovis, cayennepeper, Keltisch zeezout. 👉 100% natuurlijk, zonder meuk. Met liefde gemaakt in de Breinkeuken. ---------- Houdbaarheid & bewaartips:∙ Ongeopend: tot 6 maanden houdbaar op een koele, donkere plek (voorraadkast of kelder is ideaal). ∙ ​ Na openen: altijd in de koelkast bewaren 6 tot 8 weken houdbaar. Bij de Breinkeuken fermenteren we langzaam, met aandacht en met het geduld van toen. https://www.debreinkeuken.nl/c-7433172/biet-met-lef/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7433172/biet-met-lef/ Ambachtelijke gefermenteerde rode bietjes met een frisje uit de Breinkeuken. Aards en lichtzoet, rijk aan probiotica en 100% zonder meuk https://www.debreinkeuken.nl/c-7433169/zuurkool-met-pit/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7433169/zuurkool-met-pit/ Zuurkool met een pitje uit de Breinkeuken. Ambachtelijk gefermenteerd, friszuur en levendig. Boordevol probiotica en 100% zonder meuk. https://www.debreinkeuken.nl/c-7570200/rode-kool-met-karakter/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7570200/rode-kool-met-karakter/ Rode kool met karakter .de Breinkeuken. Ambachtelijk gefermenteerd met wortel, appel en korianderzaad. Fris, kruidig, vol probiotica en zonder meuk. https://www.debreinkeuken.nl/c-7351735/kombucha/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7351735/kombucha/ Kombucha op eigen recept van de Breinkeuken. Ambachtelijk gefermenteerd van groene thee. Sprankelend, fris en vol probiotica. 100% zonder meuk. https://www.debreinkeuken.nl/c-7351747/olijfolie-uit-kreta/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7351747/olijfolie-uit-kreta/ Biologische olijfolie uit Kreta. Handgeplukt en koudgeperst van eeuwenoude bomen. Vol smaak & antioxidanten. Bestel OASI bij De Breinkeuken. https://www.debreinkeuken.nl/c-7718068/olijfolie/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7718068/olijfolie/ OASI EXTRA VERGINE OLIJFOLIE PUUR EN BIOLOGISCHOASI extra vergine olijfolie – puur en biologisch Op de bergen van Kreta groeien eeuwenoude olijfbomen. Met liefde en geduld weer tot leven gebracht door Tom & Anke. Handgeplukt en koudgeperst – een pure smaak die je gezondheid ondersteunt. ---------- Ingrediënten 100% biologische extra vergine olijfolie van handgeplukte olijven (Kreta) ---------- Inhoud Fles van 500 ml ---------- Bewaaradvies Koel en donker bewaren. Na openen bij voorkeur binnen 12 maanden gebruiken voor de beste smaak en voedingswaarde. https://www.debreinkeuken.nl/c-7307879/contact/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7307879/contact/ CONTACTHeb je een vraag, een opmerking of wil je gewoon even hallo zeggen? Wij van de Breinkeuken staan voor je klaar! Of je nu tips zoekt voor blije darmen, een blij brein of gewoon nieuwsgierig bent naar onze producten, we horen het graag. 😊 Hoe kun je ons bereiken? 📧 E-mail: melanie@debreinkeuken.nl 📍 Adres voor afhaal op afspraak: Deltahoek 138 Breskens of LYO in Oostburg 💬 Social media: Volg ons op Instagram en Facebook en stuur ons een berichtje!Heb je een vraag over blije darmen of een blij brein? We helpen je graag op weg met onze kennis en producten uit de Breinkeuken. Gezonde voeding is onze passie, en we delen het graag met jou.Een goed idee of recept delen? We vinden het superleuk om van je te horen! Deel jouw suggesties, recepten of ideeën met ons, wie weet krijgt jouw creatie een plekje in onze keuken.Kortom: wat je vraag, opmerking of idee ook is, we kijken ernaar uit om van je te horen. Samen maken we jouw darmen blij en je brein fit. https://www.debreinkeuken.nl/c-7351774/klachten/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7351774/klachten/ KLACHTENOeps, is er iets niet helemaal goed gegaan? Dat vinden we natuurlijk jammer, maar geen zorgen we lossen het graag voor je op! Bij de Breinkeuken houden we van blije klanten, dus we gaan met liefde aan de slag om het recht te zetten.Wat kun je doen? Laat het ons weten! Stuur een berichtje via melanie@debreinkeuken.nl of gebruik het contactformulier op de site.Geef een duidelijke omschrijving van je klacht (en voeg eventueel een foto toe). Dat helpt ons om je sneller te helpen.Wacht even op ons antwoord. We reageren binnen 2 werkdagen maar meestal nog veel sneller, want we houden van korte lijntjes!Ons doel: We willen dat je tevreden bent, punt. Geen stress, geen gedoe alleen een oplossing waar je blij van wordt. Want blije klanten zijn voor ons net zo belangrijk als blije darmen en een blij brein!Heb je twijfels of vragen? Aarzel niet om contact op te nemen, we helpen je met alle plezier. https://www.debreinkeuken.nl/c-7351777/retouren/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7351777/retouren/ RETOURENVerse producten, vers beleid. Bij de Breinkeuken werken we uitsluitend met verse, ambachtelijke producten die met veel liefde en zorg worden gemaakt. Omdat alles vers is, kunnen we helaas geen retouren aannemen. Maar wees gerust, als er iets niet naar wens is, horen we dat graag en zoeken we samen naar een oplossing!Wat kun je doen bij een probleem? ∙ Neem contact met ons op: Stuur een e-mail naar melanie@debreinkeuken.nl of gebruik het contactformulier. ∙ Omschrijf je probleem: Voeg eventueel een foto toe, zodat we je zo snel mogelijk kunnen helpen. ∙ We regelen het samen: Hoewel we geen producten kunnen terugnemen, zorgen we ervoor dat je altijd tevreden bent of het nu om een vervanging of een andere oplossing gaat. Bij de Breinkeuken draait het om blije klanten, net zoals blije darmen en een blij brein. Dus aarzel niet om contact op te nemen, we staan voor je klaar! https://www.debreinkeuken.nl/c-7351780/verzenden/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7351780/verzenden/ VERZENDENWe begrijpen het, verzendkosten zijn niet het leukste onderdeel van online shoppen. Daarom houden we het lekker simpel en bieden we meerdere opties om het zo makkelijk mogelijk te maken!Hoe bezorgen we? ∙ Binnen Nederland: Verzendkosten vanaf € 6,95. ∙ Naar België: Verzendkosten vanaf € 9,60. Wij verzenden van maandag t/m donderdag. Woon je in de buurt? We bezorgen ook in Breskens en omgeving! In Breskens zelf is de bezorging helemaal gratis. Woon je iets verder weg in de nabije omgeving? Dan vragen we slechts € 2,50 om je bestelling tot aan de deur te brengen. Dat is gezonder én voordeliger dan een ritje naar de supermarkt!Liever zelf ophalen? Geen probleem! Je kunt je bestelling ook op afspraak ophalen bij: Deltahoek 138, Breskens of bij LYO in Oostburg.Heb je vragen over de bezorging of wil je een afspraak maken om je bestelling op te halen? Neem gerust contact met ons op. https://www.debreinkeuken.nl/c-7351999/faq/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7351999/faq/ FAQAlgemeen:1. Zijn alle producten biologisch? Ja, al onze producten worden gemaakt met 100% biologische ingrediënten, zonder kunstmatige toevoegingen of conserveringsmiddelen.2. Hoe worden de producten verpakt? De bottenbouillon en gefermenteerde groente zit in glazen potten.3. Kan ik mijn bestelling ophalen of alleen laten bezorgen? Je kunt ervoor kiezen om je bestelling op te halen in Breskens (op afspraak) of te laten bezorgen, bekijk de opties tijdens het afrekenen. ---------- Over Bottenbouillon4. Hoe bewaar ik bottenbouillon? Als je de bottenbouillon gesloten en koel bewaard is het zeker 4 maanden houdbaar en als je de pot geopend hebt en koel bewaard is het het 5 a 7 dagen houdbaar.5. Hoe gebruik ik bottenbouillon? Opwarmen in een pannetje met een snufje keltisch zeezout naar smaak toevoegen of een drupje essentiele citroenolie, heerlijk!Drink het zo als verwarmend tussendoortje, gebruik het als basis voor soepen of sauzen, of voeg het toe aan je stoofgerechten. 6. Is bottenbouillon geschikt voor kinderen? Ja, bottenbouillon is een gezonde keuze voor jong en oud. Het is licht verteerbaar en boordevol voedingsstoffen. ---------- Over Gefermenteerde Groenten7. Hoe gezond is gefermenteerde groente? Gefermenteerde groenten zitten boordevol probiotica, vitamines en mineralen die je spijsvertering en immuunsysteem ondersteunen.8. Hoe lang blijven gefermenteerde groenten goed? Ongeopend: minimaal 6 maanden houdbaar op een koele plek. Na openen: 6 tot 8 weken houdbaar, mits gekoeld.9. Hoe gebruik ik gefermenteerde groenten in mijn maaltijden? Gefermenteerde groenten zijn o.a. heerlijk als bijgerecht, in salades, wraps, zuurdesemtosti of gewoon zo, direct uit het potje! ---------- Over Kombucha10. Wat is kombucha precies? Kombucha is een gefermenteerd drankje gemaakt van thee,rietsuiker en een SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gisten). Het is sprankelend, lichtzoet en rijk aan probiotica.11. Bevat kombucha alcohol? Tijdens het fermenteren wordt een klein beetje alcohol geproduceerd, maar het alcoholpercentage blijft meestal onder de 0,5%.12. Hoeveel kombucha mag ik drinken per dag? Begin met één glas per dag en kijk hoe je lichaam reageert. Veel mensen drinken 1-2 glazen per dag als onderdeel van een gezonde levenstijl. ---------- Bestelling en Levering:13. Hoe snel wordt mijn bestelling geleverd? We streven ernaar om je bestelling binnen 2-3 werkdagen te bezorgen.14. Kan ik mijn bestelling retourneren? Omdat het gaat om verse producten, kunnen deze helaas niet worden geretourneerd. Neem bij problemen contact met ons op, dan zoeken we een oplossing.15. Zijn er verzendkosten? We begrijpen dat verzendkosten niet het leukste onderdeel van online shoppen zijn. Daarom houden we het zo simpel mogelijk: ∙ Verzendkosten binnen Nederland vanaf € 6,95. ∙ Naar België verzenden we vanaf € 9,60. Heb je vragen over de verzending? Laat het ons weten, we helpen je graag! https://www.debreinkeuken.nl/c-7352002/over-mij/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7352002/over-mij/ OVER MIJEen kijkje achter de Breinkeuken Ik ben Melanie, woonachtig in het Zeeuwse Breskens en opgegroeid in een echte horecafamilie, waarin kwaliteit en gastvrijheid altijd centraal stonden. Na jarenlang in de horeca te hebben gewerkt, besloot ik mijn liefde voor puur en gezond eten om te zetten in iets moois: de Breinkeuken. Toch werk ik nog twee dagen per week met mijn kinderen op het strandpaviljoen 't Halve Maentje in Breskens, terwijl ik de rest van mijn tijd vol passie in mijn eigen bedrijf steek.De reis naar een gezonde levensstijl begon eigenlijk bij mezelf. Door pijntjes en ongemakken ging ik lezen, leren en ontdekken wat goed is voor mijn lichaam. Zo kwam ik terecht bij bottenbouillon, fermentatie en al het moois dat natuurlijke voeding kan doen. Om mijn kennis verder te verdiepen, volgde ik de Brain Balance-opleiding, wat me nóg meer inzichten gaf over de connectie tussen voeding, je lichaam en je brein.Ik wandel graag (al doe ik dat veel te weinig), zorg graag voor anderen, en skip zonder pardon alles en iedereen die mijn energie kost. Sinds ik stopte met drinken (2018) en roken (2022), voel ik me sterker en gemotiveerder dan ooit om anderen te inspireren met gezonde, voedzame keuzes. Naast koken en experimenteren in de keuken, luister ik graag naar muziek. Regelmatig zet ik de muziek een tandje harder en doe een dansje in de huiskamer of in de Breinkeuken;-) Ik lust alles, maar je maakt me het meest blij met een Hollandse nieuwe! Elke dag geniet ik van een kopje bottenbouillon, de ene keer puur met een snufje zout, de andere keer met een drupje essentiele citroenolie. Dat is voor mij een puur genietmomentje;-)Liefs, Mel https://www.debreinkeuken.nl/c-7555974/blog/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7555974/blog/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7565649/notities-over-echte-voeding-darmen-en-rust/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7565649/notities-over-echte-voeding-darmen-en-rust/ NOTITIES OVER ECHTE VOEDING, DARMEN EN RUST.Wat fijn dat je er bent. In deze blog neem ik je mee in alles wat te maken heeft met voeding, rust, ritme en echt eten. Geen trends, maar verhalen, inzichten en inspiratie uit mijn keuken en het dagelijks leven precies zoals je dat van mij mag verwachten. Ik deel hier elke maand een stukje, soms praktisch en voedend (denk aan bottenbouillon of fermentaties), en soms iets persoonlijker over mijn eigen keuzes, ritme of wat me bezighoudt in en buiten de keuken. Altijd met aandacht voor wat voedt, verbindt en herstelt van darmen tot brein. Altijd met aandacht. Altijd eerlijk. Met het geduld van vroeger, en een blik op nu. https://www.debreinkeuken.nl/c-7570422/waarom-ik-de-breinkeuken-begon/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7570422/waarom-ik-de-breinkeuken-begon/ WAAROM IK DE BREINKEUKEN BEGONSoms komt er een moment waarop je voelt het is tijd om terug te gaan naar de basis. EEN GROEIEND BESEFHet besef dat het anders moest, kwam al een poosje voordat ik de Breinkeuken startte. Mijn lichaam gaf steeds vaker signalen af ik kreeg pijntjes, was vermoeid en voelde onrust. Geen grote klachten, maar wel duidelijk genoeg om er iets mee te doen. Ik begon te lezen, te leren en te proberen. Wat heeft mijn lijf eigenlijk nodig? Wat voedt mijn darmen écht? En wat doet dat met mijn brein, energie en stemming? VERDIEPING IN DARMGEZONDHEID EN VOEDINGOm die connectie beter te begrijpen, volgde ik een coachopleiding over voeding, darmgezondheid en het brein. Tijdens die opleiding ontdekte ik al snel dat één-op-één coachen niet bij mij past, maar de kennis, die wél. De kennis die ik onderweg heb verzameld, leeft voort in de Breinkeuken. In de gefermenteerde groente, de kombucha én de bottenbouillon. Stuk voor stuk puur, echt eten dat bijdraagt aan blije darmen en een helder brein. VAN INZICHT NAAR AMBACHTBegin 2024 startte ik de Breinkeuken. Niet met een uitgedacht plan, maar vanuit de overtuiging dat voeding hoort te zijn zoals het ooit bedoeld was voedzaam, puur en met aandacht bereid. WIE IK BENIk ben Melanie, opgegroeid in Breskens in een horecafamilie waar goed eten, gastvrijheid en hard werken vanzelfsprekend waren. Nog steeds help ik twee dagen per week mee op het strandpaviljoen van mijn kinderen. De rest van de week ben ik in mijn Breinkeukenloods mijn eigen plek. Daar trek ik bottenbouillon, fermenteer ik groente, maak ik kombucha en werk ik met liefde aan producten die je van binnenuit ondersteunen. Ambachtelijk, langzaam, met aandacht en met het geduld van toen. Voeding die je lichaam begrijpt Alles wat uit De Breinkeuken komt, maak ik met liefde en zorg. En soms begint het met iets kleins. Een lepel gefermenteerde groente een kop bouillon of een moment van rust in je dag.Want goed voor jezelf zorgen hoeft niet groots of ingewikkeld te zijn zolang het maar echt is, voeding die werkt van binnenuit! Voeding zonder meuk, voor blije darmen en een helder brein.Liefs, Melanie https://www.debreinkeuken.nl/c-7570470/hoe-werk-ik-in-de-breinkeuken/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7570470/hoe-werk-ik-in-de-breinkeuken/ IK KRIJG STEEDS VAKER DE VRAAG, HOE WERK JIJ EIGENLIJK IN DE BREINKEUKEN?Bij de Breinkeuken draait alles om échte voeding. Voeding die voedt, ondersteunt en werkt van binnenuit.Gefermenteerde groente en bottenbouillon, gemaakt zoals het ooit bedoeld was voor blije darmen en een helder brein. Geen haast, geen massawerk. Wél rust, aandacht en verse ingrediënten, met de hand bereid. Altijd puur, en zoveel mogelijk van dichtbij.Ik doe het meeste zelf. Elke pot, elke batch, elke stap blijft in de Breinkeuken. Soms met een beetje hulp, maar altijd kleinschalig en overzichtelijk precies zoals ik het wil.Geen meuk, geen verborgen toevoegingen. Alleen pure ingrediënten die passen bij wat je lijf nodig heeft.Korte lijnen, overzicht en vertrouwen. Wat je bestelt in de webshop? Dat maak ik zelf.Rechtstreeks uit mijn keuken. Ambacht, met aandacht en het geduld van toen.VERDIEPING IN DARMGEZONDHEID EN VOEDINGOm die connectie beter te begrijpen, volgde ik een coachopleiding over voeding, darmgezondheid en het brein. Tijdens die opleiding ontdekte ik al snel dat één-op-één coachen niet bij mij past, maar de kennis, die wél. De kennis die ik onderweg heb verzameld, leeft voort in de Breinkeuken in de gefermenteerde groente, de kombucha én de bottenbouillon. Stuk voor stuk puur, echt eten dat bijdraagt aan blije darmen en een helder brein. VAN INZICHT NAAR AMBACHTBegin 2024 startte ik de Breinkeuken. Niet met een plan, maar met een verlangen om voeding te maken zoals het ooit bedoeld was voedzaam, puur en met aandacht bereid. Ik ben Melanie, opgegroeid in Breskens in een horecafamilie waar goed eten, gastvrijheid en hard werken vanzelfsprekend waren. Nog steeds help ik twee dagen per week mee op het strandpaviljoen van mijn kinderen. De rest van de week ben ik in mijn Breinkeukenloods mijn eigen plek. Daar trek ik bottenbouillon, fermenteer ik groente, maak ik kombucha en werk ik met liefde aan producten die je van binnenuit ondersteunen. Ambachtelijk, langzaam, met aandacht en met het geduld van toen. Voeding die je lichaam begrijpt Alles wat uit de Breinkeuken komt, maak ik met liefde en zorg. En soms begint het met iets kleins. Een lepel gefermenteerde groente een kop bouillon of een moment van rust in je dag.Want goed voor jezelf zorgen hoeft niet groots of ingewikkeld te zijn zolang het maar echt is, voeding die werkt van binnenuit! Voeding zonder meuk, voor blije darmen en een helder brein.Liefs, Melanie https://www.debreinkeuken.nl/c-7581984/van-slowcooker-naar-loods/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7581984/van-slowcooker-naar-loods/ Van slowcooker naar loods Het begon allemaal met een slowcooker. Thuis, in mijn eigen keuken. Niet omdat ik een bedrijf wilde starten, maar omdat m’n lijf niet lekker liep. Vage pijntjes, een buik die bleef rommelen. Ik had genoeg van aanmodderen.Ik ging terug naar de basis: bottenbouillon. Langzaam getrokken. Zelfgemaakt. Zonder meuk. En ik voelde verschil. Niet in één dag, maar stap voor stap. Later kwamen de gefermenteerde groenten erbij. Ook dat deed iets. Voor m’n darmen. Voor m’n energie.Wat ik leerde, wilde ik delen. En zo ontstond De Breinkeuken.Inmiddels zijn we 2 jaar verder. De slowcooker maakte plaats voor een professionele ketel. Er staat een loods. Een webshop. En elke week verlaten potten bottenbouillon en fermentaties mijn keuken met de hand gemaakt, in kleine oplages.Bij de Breinkeuken doen we alles zoals het ooit bedoeld was: – met natuurlijke ingrediënten – van grasgevoerde runderen en biologisch gevogelte – zonder meuk en zonder onnodige toevoegingen – mét het geduld van toen – met aandacht en ambacht gemaaktWaarom? Omdat je darmen meer verdienen dan alleen maar vulling. Omdat echte voeding écht verschil maakt. Voor blije darmen. Een blij brein. En een lijf dat wél meewerkt.De afgelopen tijd heb ik veel geleerd over voeding, fermentatie, over ondernemen. En ik leer nog elke dag. De ideeën blijven komen. De dromen ook.De Breinkeuken is pas net begonnen. En ik neem je graag mee in alles wat er nog komt. https://www.debreinkeuken.nl/c-7623918/bottenbouillon-eten-zoals-het-altijd-bedoeld-was/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7623918/bottenbouillon-eten-zoals-het-altijd-bedoeld-was/ Ontdek bottenbouillon zoals het hoort: langzaam getrokken met botten, groente en kruiden. Puur, voedzaam en goed voor je darmen. https://www.debreinkeuken.nl/c-7714948/over-mij/ https://www.debreinkeuken.nl/c-7714948/over-mij/ OVER MIJIk ben Melanie, de maker in de Breinkeuken in het Zeeuwse Breskens waar ik pure bouillon en gefermenteerde groente maak zoals het vroeger ging, langzaam, eerlijk en puur.Door vage klachten ben ik me gaan verdiepen in pure, onbewerkte voeding. Zo ontdekte ik bottenbouillon en fermentatie en merkte ik hoe krachtig echte voeding kan zijn. Om mijn kennis te verdiepen volgde ik de Brain Balance-opleiding, die me nog meer inzicht gaf in de verbinding tussen voeding, je darmen en je brein.Twee dagen per week werk ik nog op strandpaviljoen ’t Halve Maentje, samen met mijn kinderen. De rest van de tijd sta ik in mijn eigen keuken te snijden, te bereiden, te proeven, te fermenteren en pakketjes in te pakken.Ik wandel graag (al doe ik het te weinig), luister veel naar muziek en doe regelmatig een dansje in de huiskamer of in de Breinkeuken. Ik lust alles, maar een Hollandse nieuwe blijft mijn favoriet. Elke dag geniet ik van een kopje bouillon, puur met een snufje zout of een drupje citroenolie. Liefs, Mel