Over De Breinkeuken
Dit is geen fabriek. Dit is mijn keuken.
De Breinkeuken is ontstaan vanuit iets wat veel mensen herkennen. Ik zat zelf niet lekker in mijn vel. Weinig energie, een opgeblazen buik en gewoon niet helemaal mezelf.
Dus ik ging terug naar de basis. Echt eten. Zoals vroeger. Ik begon met bottenbouillon. In mijn eigen keuken.
De Breinkeuken staat voor 100% natuurlijke voeding zonder meuk. Ambacht in een pot, met het geduld van toen.
Van een mok bouillon naar de Breinkeuken
Elke dag dronk ik een mok bouillon. Na een paar weken merkte ik meer energie, een rustigere buik en meer rust in mijn hoofd. Toen wist ik dat ik hier iets mee wilde doen.
Ik liet mensen om me heen mijn bouillon proeven. Gewoon om te kijken wat zij ervan vonden. Al snel kreeg ik de eerste enthousiaste reacties. De één voelde zich energieker, de ander merkte verschil aan de gewrichten en weer iemand anders zag verbetering aan de huid.
“Mam, je moet hier iets mee doen.
Je kan het niet blijven weggeven.”
En zo ontstond de Breinkeuken.
Niet veel later ontdekte ik ook de kracht van gefermenteerde groente. Al snel begon ik die zelf te maken.
Zelfs de naam ontstond op een bijzondere manier. Na een les over de “breinkamers” kwam ik thuis en vertelde ik erover. Mijn dochter luisterde even en zei toen:
“Ma… ik weet het. Het wordt de Breinkeuken.”
Wat je misschien niet ziet, is hoeveel aandacht er achter elk potje zit. Voor het recept nam ik de tijd. Net zo lang tot het klopte. De bouillon, de fermentaties. Ik werk in kleine oplages, zodat ik overzicht houd. Zodat ik weet wat ik maak. En voor wie.
Van het snijden van de groente tot het vullen van de potten. Van etiketten plakken tot het verzenden. Alles gaat door mijn handen. Ik kies mijn ingrediënten zelf. Van dieren die een goed leven hebben gehad. Met biologische groente en kruiden. Zonder meuk.
Ik ben opgegroeid in een horecafamilie in Breskens, waar goed eten en gastvrijheid vanzelfsprekend zijn. Misschien is dat ook waarom aandacht voor eten en mensen zo diep in mij zit.
Bij de Breinkeuken weet je van wie je koopt. Geen lopende band. Geen massaproductie. Wel aandacht. En als je een vraag hebt, ben ik er gewoon.
Wat ik je vooral wil meegeven, is dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Het zit niet in regels of schema's, maar in puur eten. In echte ingrediënten. En in de tijd nemen om goed voor jezelf te zorgen. In echt. In simpel.
Geef je lichaam voeding die het begrijpt. Dan voel je het verschil.
Liefs,
Mel